Статьи

02.08.2013

Накормить болельщиков

Журнал "Ресторанные ведомости" № 8, август 2013 г.

ОРГАНИЗАЦИЯ СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ НА СТАДИОНЕ ЕВРОПЕЙСКОГО УРОВНЯ, ТАКОМ КАК «КАЗАНЬ-АРЕНА» – ДЕЛО НЕ ПРОСТОЕ. СПЕЦИФИКА МЕСТА, ГДЕ СОБИРАЮТСЯ ОДНОВРЕМЕННО ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ ЗРИТЕЛЕЙ, ТРЕБУЕТ НАДЕЖНЫХ И ПРОВЕРЕННЫХ РЕШЕНИЙ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО СЕРВИСА ДЛЯ ГОСТЕЙ, БЫСТРУЮ И СЛАЖЕННУЮ РАБОТУ ПЕРСОНАЛА.

Универсиада_открытие_3.jpg

В последние годы в России идет активное строительство новых и модернизация существующих спортивных объектов. В 2013 году страна принимает Всемирную Универсиаду, в 2014-м – Олимпийские игры, в 2018-м – Чемпионат мира по футболу. Мы получаем спортивные объекты нового уровня, масштабные, технологичные, обеспечивающие не только зрелищные спортивные мероприятия, но и совершенно новый уровень сервиса для зрителей и болельщиков.

Организация питания на стадионах является специфическим и не похожим на другие виды направлением общепита: болельщиков нужно обслужить с максимальной скоростью за минимально короткое время. Служба питания современного стадиона должна включать в себя точки быстрого питания с предложениями для самых разных групп посетителей, спортивные кафе для болельщиков, рестораны для VIP клиентов, службу питания для посетителей лож. Единое управление всеми точками позволяет более грамотно и эффективно управлять торговыми и складскими площадями и другими ресурсами, меню, ценовой политикой, персоналом, маркетинговыми программами, обеспечивать высокую доходность.

К открытию XXVII Всемирной летней универсиаде 2013 года в Казани был введен в строй крупнейший на сегодняшний день футбольный стадион России – «Казань-Арена» вместимостью 45 тысяч посадочных мест. Стадион «Казань-Арена» был выбран в качестве площадки для проведения торжественных церемоний открытия и закрытия Универсиады и включён в список арен, на которых планируется проведение матчей Чемпионата мира по футболу 2018 года.

На стадионе было открыто 224 заведения быстрого питания, 8 баров, ресторан, 12 передвижных киосков, служба питания для гостей VIP-ложи. Для бесперебойной и эффективной работы такой масштабной службы общественного питания в качестве системы автоматизации была выбрана профессиональная ресторанная система R-Keeper компании UCS, ведущего российского разработчика программно-аппаратных решений для предприятий индустрии гостеприимства. Сложный и ответственный проект внедрения осуществила компания «Интегро», дилер решений UCS в Казани.

На предприятиях общественного питания стадиона «Казань-Арена» установлено в общей сложности 257 рабочих станций самой современной системы R-Keeper v.7. В системе применяются специальные технологии, способные обеспечить безотказную работу всей инфраструктуры при максимальной нагрузке на терминалы во время перерывов между футбольными матчами, она отличается высокой надежностью работы, долговечностью, простотой установки и обслуживания.

Для контроля склада установлена система StoreHouse, обеспечивающая учёт движения товаров, позволяет отслеживать всю историю взаимоотношения с поставщиками, регламентирует работу менеджеров по закупкам, контролирует остатки складских запасов по каждой точке, позволяет проводить оперативную инвентаризацию.

Надежное и проверенное решение R-Keeper выбрали службы общественного питания и других объектов Универсиады в Казани: Международного Информационного Центра, Дворца Тенниса, Дворца Водных видов спорта. 


Статья "Накормить болельщиков", журнал "Ресторанные ведомости" № 8, август 2013 г.

pdf.png